Verjus



Verjus des Hospices de Salquenen

ANBAUORT
Das AOC Gebiet des Wallis.

TERROIR
Eine Vielfalt von Walliser Terroirs.

REBSORTE
Grüne, unreife Weintrauben.

HERSTELLUNG
Idealerweise überschneiden sich diese Ernteregulierungen mit dem optimalen Reifezeitpunkt des Verjus. Anfangs August wird das Traubengut für den Walliser Verjus geerntet. Die überzähligen wertvollen jungen Beeren wurden bislang abgeschnitten und verkümmerten auf dem Boden zwischen den Weinstöcken. Nun können diese Weintrauben als hoch stehender Rohstoff für Geniesser weiterverwendet werden. Im Mittelalter wurde der gepresste, unvergorene Saft mit Zugabe von Salz konserviert. Heute erreicht man mit Hilfe der Pasteurisation delikatere und reinere Qualitäten mit einer verlängerten Haltbarkeit.

DEGUSTATIONSBEFUND
Dieser altertümlicher Nektar dient mit seiner milden Säure und frischen Aromen als alternative zu Essig und Zitronensaft.

LAGERFÄHIGKEIT
Gemäss Haltbarkeitsdatum auf der Rückenetikett. Einmal geöffnet im Kühlschrank mindestens 3 Monate haltbar.

GASTRONOMIE
Zur Verfeinerung von Saucen, Salaten, Fisch- und Fleischgerichten.


Bestellen:
Menge Einzelpreis   Anzahl
25 cl 5.00 CHF  

Dokumente:
 Verjus.pdf

< Zurück zu: Verjus

   
   
 
De / Fr / En Impressum  |  Sitemap  |   rss facebook